谣传胡兵收集了很多腕表，对此他不止可否。
但腕表确实是他的最爱。父亲在他登上Valentino的第一场秀后, 给了他一枚腕表，并对他说：“从今开始你是成年人了，但是裸体模特你绝对不能当！”令当时的他啼笑皆非。
成为Corum全球品牌大使，他坦言这是一个互相选择的过程，他与品牌有不少共同点。首先是坚持与追梦，他曾经是赛艇运动员，后来因伤退赛，虽然夺冠的梦想无法实现，但坚持的心依然没有改变，为新的梦想奋斗。其次是精准，“在运动员时期，非常在意时间精准，对运动员来说，成绩提高一秒，意味着名次的提高。”现时阶段的他喜欢闪耀的钻表，若可以自己设计手表，他会配上黑钻或红钻。
见证中国时尚27年的历程，胡兵在时尚界的地位举足轻重。在因伤退赛后，20岁的他陷入了人生的低潮期。尔后他虽然出道成为模特，并且一夜成名，然而他却不开心，过着行尸走肉般的生活，在拍戏时常常要求导演在戏里加入运动元素。直到听见别人说他是花瓶，他才如梦初醒，带着不服气和不甘心，开始设定目标，出国进修表演。
多年前，他曾来马来西亚参与日本公路题材电影《雨后的天空》的拍摄，与影帝级演员竹中直人演对手戏。在电影中他一改以往“高富帅”类型的角色，转型为一名普通小人物，在片中以日语和马来语交谈，以实力和演技见长。夸奖他语言天分高，中文、英文和日语都难不倒他，谦虚的他说语言需要坚持去听去学。
在电影杀青后，胡兵依然多次前来探访友人，随同友人穿街走巷，开车到小地方去吃好吃的道地美食。听他说起食物口沫横飞，俨然是个老饕。“要不是因为工作，我肯定超过200磅！”，他喜欢榴梿、炒粿条、肉骨茶，甚至会分辨大马与新加坡肉骨茶的区别，对于吃有所讲究。
谈起食物，他有说不完的故事。为了维持身型，也为了上镜好看，他自言牺牲了无数的美食。在采访当天，他的体重78公斤，脂肪比例5点多；而在一个月前的同一天，他的体重是86公斤。他严格参照食谱，在短短一个月内瘦了8公斤，每天的主食为苹果、橙和草莓，每一餐饭只吃100克的食物，不能吃任何碳水化合物。看着美食却无法放开吃，他笑言这是自己人生悲惨之处，更说出：“人生中最苦是减肥时，没有美食的人生绝不美满！”把痛苦当笑话来说，他说唯有如此，才不会心里抑郁。“苦的事一定要当笑话般说，当作是给人生的提示。”
近年来，胡兵除了亲力帮助时尚新锐设计师品牌更快地在国际舞台上崭露头角，还一直积极传递自己的时尚观念和生活态度，更被冠以“中国绅士”称号。“我要用自己的眼睛去发掘更多有才华的年轻设计师，我觉得这是我的专长，而且很有成就感。” 绅士修炼之路没有尽头，胡兵誓言90岁时依旧要做亚洲最时髦的老头！
